07 Septiembre 2016
 

Todo el mundo habla últimamente de las empresas fintech… Pero, ¿qué sabes de las foodtech

Pues bien, se trata de nuevas empresas y startups que basan su visión y desarrollo empresarial en la importancia del consumo directo en hogares, la sostenibilidad, los growsumers y la tecno-cocina. Estos nuevos emprendedores logran plantar cara a grandes empresas, a base de aplicar nuevas tecnologías y desarrollar productos, es decir, identificando las últimas innovaciones alimentarias y tecnológicas, relacionadas con el mundo gastronómico, y prestando especial atención a la forma de actuar del cliente final.

La consultora estratégica de innovación Lantern elaboró un estudio sobre alimentación titulado ‘The Food Revolution’, mediante el que se busca mostrar los movimientos y tendencias que grandes y pequeñas compañías de alimentación no deberían dejar de tener en cuenta a la hora de plantear nuevas estrategias de innovación y desarrollo de productos o negocios. El informe profundiza en la innovación en la intersección de la comida, la tecnología y los cambios sociales, partiendo de la base de que para el año 2050 se espera que, a nivel mundial, la población alcance los 9.600 millones de habitantes. Este hecho supondrá un reto para todas las regiones si se tiene en cuenta que la agricultura, ganadería y pesca intensivas están cerca de su nivel máximo de producción. 

De igual modo, el estudio hace un recorrido “desde el campo hasta la ciudad, pasando por los hogares”, es decir, “un recorrido por las innovaciones en las diferentes fases del proceso, desde el cultivo o producción del producto hasta su consumo final”.

Cuatro son las tendencias más destacadas que se extraen del estudio:

  • Importancia de los hogares y las nuevas formas de comprar. En este sentido, se destaca el impulso del e-commerce y las tiendas on-line, destacando que el comprador del mañana es cada vez más consciente de lo que compra y por ello busca productos más saludables y más sostenibles (km.0)
  • La sostenibilidad y la responsabilidad de los consumidores
  • Growsumers; consumidores urbanitas cansados de comer “lechuga que no es lechuga” o “tomate que no sabe a tomate”. Es por ello que el consumidor del mañana se pone manos a la obra para cultivar sus propios productos en casa, siendo la tecnología su gran aliado.
  • Tecno-cocina. La manera en que cocinamos también se va a transformar. Una nueva generación de electrodomésticos y envases inteligentes nos ayudarán a cocinar mejor o más fácilmente; a hacer la lista de la compra; a preparar los alimentos y vigilar su estado. ‘El internet de las cosas’ llega a la cocina, conectando los electrodomésticos entre sí, y con sus dueños.

En este contexto, además de emprendedores y nuevas iniciativas, está surgiendo un ecosistema capaz de revolucionar el sector techno-food, con iniciativas como la de Reimaging Food.

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